衛(wèi)生毒理(醫(yī)學高級)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學章節(jié)練習(2019.03.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1 氨基酸評分可以確定蛋白質(zhì)的（）。

2 有利于非血紅素鐵吸收的是（）。

3 該食品店對處罰依據(jù)的事實表示異議，經(jīng)檢驗，市衛(wèi)生監(jiān)督所認為香腸經(jīng)過重新加工處理可以食用，便安排該廠對該香腸加工處理。香腸加工處理后，市衛(wèi)生監(jiān)督所出具有了可以食用，可以銷售的質(zhì)量鑒定書，商店即將香腸運回銷售。11月12日，衛(wèi)生監(jiān)督所得知該批香腸已被商店運回銷售，即于11月19日以“擅自拉回監(jiān)督部門暫存的發(fā)霉香腸并銷售，拒不執(zhí)行處罰，逾期繳納罰金”為由，下達了行政處罰決定書，對商店進行了第二次處罰：1.原處理決定不變；2.追加罰金元；3.所售出的由某廠加工后的發(fā)霉香腸，責成該店追回，如因食用該香腸造成的后果，由商店承擔經(jīng)濟和刑事責任；4.作出公開檢查。商店不服，以衛(wèi)生監(jiān)督所對該店的行政處罰所依據(jù)的事實失為由向法院起訴，請求撤消對該店的行政處罰決定。人民法院對此案經(jīng)過周密的審查后作出的判決是（）。

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4 為防治血壓升高，高血壓患者可攝入足量的（）。

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5 本實驗中肝損傷模型的建立，下列敘述正確的是（）。

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6 膳食纖維最好的食物來源是（）。

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7 通過調(diào)查，該飲品公司的行為違反了《食品安全法》第八十四、八十五條的規(guī)定，應做出的處罰有（）。

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8 人食用被農(nóng)藥污染的水生生物后，對人體可產(chǎn)生的影響是（）。

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9 最簡捷有效的X線檢查是（）。

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10 增加（）維生素能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

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