A.清蒸雞、清蒸豬蹄
B.清蒸鴨、掌上明珠
C.蛋制品、清蒸麻鴨
D.蛋制品、茸泥制品
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A.形成面點(diǎn)特色
B.美化面點(diǎn)形態(tài)
C.決定點(diǎn)心的色澤
D.增加花色品種
A.控制炸制時(shí)間
B.油量要充分
C.保持油的清潔
D.保持氣體充足
A.努力擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)份額
B.采取措施抵御模仿者進(jìn)入
C.運(yùn)用價(jià)格手段拓展市場(chǎng)
D.通過(guò)合理的低價(jià)維持產(chǎn)品的市場(chǎng)份額
A.定期檢修廚房電器設(shè)備
B.點(diǎn)火操作不當(dāng)
C.抽油煙管道積累油污
D.烹調(diào)操作不當(dāng)
A.海鮮醬
B.排骨醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
最新試題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
原翅直接干制而成,同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
堿性食物主要有()。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。