單項(xiàng)選擇題下列不屬于面點(diǎn)餡心作用的選項(xiàng)是()。
A.形成面點(diǎn)特色
B.美化面點(diǎn)形態(tài)
C.決定點(diǎn)心的色澤
D.增加花色品種
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于炸制工藝注意事項(xiàng)的是()。
A.控制炸制時(shí)間
B.油量要充分
C.保持油的清潔
D.保持氣體充足
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于產(chǎn)品成長期定價(jià)要考慮的因素()。
A.努力擴(kuò)大產(chǎn)品的市場份額
B.采取措施抵御模仿者進(jìn)入
C.運(yùn)用價(jià)格手段拓展市場
D.通過合理的低價(jià)維持產(chǎn)品的市場份額
3.單項(xiàng)選擇題下列不會引起火災(zāi)的情況是()。
A.定期檢修廚房電器設(shè)備
B.點(diǎn)火操作不當(dāng)
C.抽油煙管道積累油污
D.烹調(diào)操作不當(dāng)
4.單項(xiàng)選擇題下列()醬料是家常海參必須的調(diào)料。
A.海鮮醬
B.排骨醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
5.單項(xiàng)選擇題三絲敲魚在敲制時(shí)魚肉應(yīng)放在()進(jìn)行。
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.芝麻粉
最新試題
鹽發(fā)魚皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。
題型:判斷題