多項(xiàng)選擇題氧氣對(duì)食品中的（）及酶類物質(zhì)有一定的氧化破壞作用。
A.油脂
B.維生素
C.氨基酸
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1.多項(xiàng)選擇題食品中的（）等在光的作用下，可發(fā)生變質(zhì)而影響食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量。
A.維生素
B.氨基酸
C.不飽和脂肪酸
D.各種酶
2.多項(xiàng)選擇題食品從原料到加工直至消費(fèi)的相關(guān)環(huán)節(jié)極易受到（）和其它化學(xué)物質(zhì)等的侵染。
A.微生物
B.溫度
C.光線
D.水分
E.氧
3.單項(xiàng)選擇題真空包裝的目的是為了減少包裝內(nèi)的（）含量，防止食品產(chǎn)生變質(zhì)腐敗。
A.氮?dú)?br />
B.氧氣
C.氫氣
D.二氧化碳
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒（）。
A.帶“釉上彩”的瓷器
B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具
D.以上幾種都易引起中毒
5.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽通過(guò)食品對(duì)人體的危害，一個(gè)是產(chǎn)生致癌物亞硝胺，另一個(gè)是搶奪人體內(nèi)的（）。
A.維生素
B.高氧血紅蛋白
C.白細(xì)胞
D.血小板
最新試題
餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查處置結(jié)束后，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)于（）內(nèi)向同級(jí)人民政府和上級(jí)監(jiān)管部門提交事故調(diào)查報(bào)告。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)土地中鉛含量為（）毫克/公斤時(shí)，植物葉片中的鉛會(huì)明顯增加，這對(duì)于草食性的家禽會(huì)構(gòu)成威脅。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）對(duì)重金屬的吸收累計(jì)最高。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一旦水的環(huán)境遭到破壞之后，大氣、土壤的環(huán)境不會(huì)受到破壞。
題型：判斷題
不同國(guó)家的不同時(shí)期，食品安全所面臨的突出問(wèn)題和治理要求都所差無(wú)幾。
題型：判斷題
次生環(huán)境里面有哪些活動(dòng)會(huì)影響到人體健康？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
烤焦的食物，除了含有笨并芘之外，還有雜環(huán)胺，這些物質(zhì)都具有致癌性。
題型：判斷題
食品毒性根據(jù)強(qiáng)弱的不同，可以分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)楦鲊?guó)（）的不同，談到食品安全時(shí)，各國(guó)的關(guān)注點(diǎn)是不一樣的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)規(guī)定汞在食品中的量限值為（）mg/kg。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題