單項(xiàng)選擇題通常所說的食品中五大類營養(yǎng)素不包括（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.水分


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1.單項(xiàng)選擇題痕量汞分析最適用的方法為（）。

A.二硫腙分光光度法
B.原子熒光光譜法
C.冷原子吸收光譜法
D.石墨爐原子吸收光譜法
E.高效液相色譜法

2.單項(xiàng)選擇題GB/T5009-11采用銀鹽法測定無機(jī)砷時(shí)，使五價(jià)砷還原成三價(jià)砷的物質(zhì)是（）。

A.氯化亞錫
B.硼氫化鉀
C.鹽酸羥胺
D.硫代硫酸鈉
E.氯化亞銅

3.單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)，主要抑制（）。

A.甲酰膽堿酯酶
B.乙酰膽堿酯酶
C.丙酰膽堿酯酶
D.丁酰膽堿酯酶
E.戊酰膽堿酯酶

4.單項(xiàng)選擇題很多食品添加劑產(chǎn)品需要做重金屬限量試驗(yàn)，方法用（）。

A.目視比濁法
B.目視比色法
C.分光光度法
D.火焰原子吸收分光光度法
E.石墨爐原子吸收分光光度法

5.單項(xiàng)選擇題不分光紅外線二氧化碳分析儀消除水氣干擾的方法為（）。

A.改變測量波長
B.通過氫氧化鈉
C.通過氫氧化鉀
D.通過無水氯化鈣
E.通過微孔濾膜

7.單項(xiàng)選擇題屬于有機(jī)磷的是（）。

A.毒死蜱
B.氯乙烯
C.三苯
D.苯乙烯
E.有機(jī)氯

8.單項(xiàng)選擇題測定化妝品中性激素含量，萃取時(shí)加入NaCl的作用是（）。

A.催化
B.還原
C.氧化
D.調(diào)節(jié)酸度
E.鹽析

10.單項(xiàng)選擇題火焰原子吸收分光光度法的原子化能量來自（）。

A.紫外線
B.電加熱
C.火焰熱能
D.空心陰極燈
E.電子倍增器