單項選擇題魚唇主要產(chǎn)于（）

A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.廣東湛江


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1.單項選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)魚唇特點的是（）

A.體大
B.不透明
C.質(zhì)地干燥
D.無殘污水印

2.單項選擇題優(yōu)質(zhì)魚骨最好用一些魚的（）加工。

A.頭骨
B.脊骨
C.支鰭骨
D.鰓腦骨

3.單項選擇題烹任行業(yè)里魚骨又被稱為（）

A.魚信
B.魚脆
C.魚唇
D.魚肚

4.單項選擇題加工魚骨最好的魚是（）

A.鯊魚
B.鰩魚
C.鰻魚
D.鰉魚

5.單項選擇題干魚骨的漲發(fā)率一般為（）

A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%

6.單項選擇題發(fā)制魚骨的器具一般選用（）

A.不銹鋼器具
B.瓷器
C.鋁質(zhì)器具
D.玻璃器具

7.單項選擇題漲發(fā)魚皮一般采用（）

A.油發(fā)
B.堿發(fā)
C.水發(fā)
D.油水混合發(fā)

8.單項選擇題發(fā)制魚皮的器具一般選用（）

A.不銹鋼器具
B.瓷器
C.鋁質(zhì)器具
D.玻璃器具

9.單項選擇題干魚皮的漲發(fā)率一般為（）

A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%500%
D.500%~600%

10.單項選擇題加工魚皮質(zhì)量最好的魚是（）

A.姥鯊
B.孔鰩
C.虎鯊
D.犁頭鰩