多項選擇題乳制品感官研究人員應(yīng)具備的能力包括（）。

A.熟練掌握并靈活應(yīng)用各項專業(yè)技術(shù)知識
B.不斷收集乳制品市場發(fā)展動態(tài)
C.進行感官評鑒方法和感官心理學(xué)的研究
D.將感官技術(shù)與儀器分析技術(shù)相結(jié)合


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題干酪出現(xiàn)乳清味的原因包括（）。

A.酸化過慢、過弱
B.水分含量過大
C.大腸桿菌生長旺盛
D.酵母菌生長旺盛

2.多項選擇題由于牛乳受熱產(chǎn)生的臭味有（）。

A.加熱臭味
B.加熱后臭味
C.焦糖臭味
D.焦糊味

3.多項選擇題乳制品感官質(zhì)量控制工作的注意事項包括（）。

A.感官評鑒人員要求
B.產(chǎn)品的取樣方法
C.選擇合適的品評方法
D.產(chǎn)品儲藏條件

4.多項選擇題優(yōu)質(zhì)的耐高溫再制奶酪組織狀態(tài)表現(xiàn)為（）。

A.質(zhì)地緊密
B.硬度適中
C.表面輕微開裂
D.切割時稍粘刀

5.多項選擇題不清潔味可能是（）引起的異常風(fēng)味。

A.微生物
B.外界吸附
C.包裝
D.光照