單項(xiàng)選擇題碳水化合物在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上分為糖、（）和多糖三類。

A.糖醇
B.單糖
C.雙糖
D.寡醇


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2.單項(xiàng)選擇題下列食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.雞蛋黃
B.豬腦
C.甲魚
D.牛奶

3.單項(xiàng)選擇題在攝入能量得到滿足的情況下，膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）。

A.10%～15%
B.20%～30%
C.30%～50%
D.55%～65%

4.單項(xiàng)選擇題能維持體溫、保護(hù)臟器是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.膳食纖維

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于脂肪生理功能的描述中，正確的是（）。

A.抗生酮作用
B.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
C.構(gòu)成身體組織
D.調(diào)節(jié)生理功能

6.單項(xiàng)選擇題膽囊中的膽汁能乳化（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖類

7.單項(xiàng)選擇題下列屬于“可變脂”的是（）。

A.飽和脂肪酸
B.甘油三酯
C.糖脂
D.磷脂

8.單項(xiàng)選擇題脂肪酸是構(gòu)成（）的基本*單位。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.甘油三酯
D.磷脂

9.單項(xiàng)選擇題下列食物中蛋白質(zhì)含量最少的是（）。

A.黃豆
B.牛肉
C.大米
D.芹菜