多項(xiàng)選擇題餐飲成本的特點(diǎn)有（）。

A.可控制的成本比重大
B.變動(dòng)成本比重大
C.成本泄漏點(diǎn)多
D.成本泄漏點(diǎn)少
E.變動(dòng)成本比重小


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1.多項(xiàng)選擇題上甜品水果前，應(yīng)撤去（）以外的全部餐具。

A.茶杯
B.酒杯
C.筷子
D.毛巾
E.骨碟

2.多項(xiàng)選擇題從成本管理角度分類，餐飲成本可分為（）。

A.變動(dòng)成本
B.不可控成本
C.固定成本
D.半變動(dòng)成本
E.可控成本

3.多項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)成本控制應(yīng)著重抓好以下（）幾個(gè)方面的工作。

A.進(jìn)行主要原料的加工測試和烹調(diào)損失測試
B.制定生產(chǎn)計(jì)劃
C.按標(biāo)準(zhǔn)菜譜配菜
D.制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜
E.減少原材料的采購量

4.單項(xiàng)選擇題PDCA循環(huán)法中A指的是（）。

A.實(shí)施
B.處理
C.檢查
D.計(jì)劃

5.單項(xiàng)選擇題以下酒水的品牌搭配不正確的是（）。

A.SMIRNOFF（皇冠）
B.CAIPTAINMORGAN（摩根船長）
C.FINLANDIA（白馬）
D.MARTINI（馬爹利）