多項選擇題食品生產(chǎn)成本控制應(yīng)著重抓好以下（）幾個方面的工作。

A.進(jìn)行主要原料的加工測試和烹調(diào)損失測試
B.制定生產(chǎn)計劃
C.按標(biāo)準(zhǔn)菜譜配菜
D.制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜
E.減少原材料的采購量


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1.單項選擇題PDCA循環(huán)法中A指的是（）。

A.實施
B.處理
C.檢查
D.計劃

2.單項選擇題以下酒水的品牌搭配不正確的是（）。

A.SMIRNOFF（皇冠）
B.CAIPTAINMORGAN（摩根船長）
C.FINLANDIA（白馬）
D.MARTINI（馬爹利）

3.單項選擇題被稱為墨西哥的靈魂的是（）。

A.金酒
B.龍舌蘭
C.利口酒
D.威士忌

4.單項選擇題下列屬于餐飲成本中的不可控成本的是（）。

A.推銷費(fèi)用
B.管理費(fèi)
C.折舊
D.大修理費(fèi)

5.單項選擇題中餐午晚餐擺臺操作程序是（）。

A.鋪臺布-骨碟定位-放轉(zhuǎn)盤-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
B.鋪臺布-放轉(zhuǎn)盤-骨碟定位-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
C.鋪臺布-放轉(zhuǎn)盤-擺翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-擺筷子架、筷子及牙簽-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶
D.鋪臺布-放轉(zhuǎn)盤-骨碟定位-擺筷子架、筷子及牙簽-擺翅碗、瓷羹和味碟-擺水杯-擺餐巾花-擺煙盅-擺花瓶