單項(xiàng)選擇題傳菜部將夾有臺(tái)號(hào)夾的點(diǎn)菜單遞交給冷菜間、熱菜切配間或是（）。

A.廚師長(zhǎng)做準(zhǔn)備
B.點(diǎn)心間做準(zhǔn)備
C.餐廳服務(wù)員做準(zhǔn)備
D.客人做準(zhǔn)備


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1.單項(xiàng)選擇題在宴會(huì)預(yù)定中，所有客戶傳來(lái)的詢問(wèn)信都必須立即作出答復(fù)，并附上建議性菜單的預(yù)訂方式是（）。

A.電話預(yù)訂
B.面談?lì)A(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂

2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)煮蛋時(shí)，應(yīng)問(wèn)清時(shí)間要求，同時(shí)應(yīng)送上的餐具和配料是（）。

A.蛋盅、茶匙、餐刀、胡椒、鹽
B.蛋盅、茶匙、餐叉、胡椒、鹽
C.蛋杯、咖啡匙、餐叉、醋、醬油
D.蛋杯、咖啡匙、餐刀、醋、醬油

3.單項(xiàng)選擇題上奶酪前應(yīng)先斟酒，既可以繼續(xù)飲用配主菜的酒類也可以飲用（）。

A.茴香酒
B.味美思
C.雪莉酒
D.波特酒

4.單項(xiàng)選擇題銷(xiāo)售預(yù)訂員在與賓客洽談宴會(huì)預(yù)訂業(yè)務(wù)時(shí)，向賓客了解細(xì)節(jié)的依據(jù)是（）。

A.宴會(huì)日記薄
B.宴會(huì)通知單
C.宴會(huì)預(yù)訂單
D.宴會(huì)檔案