單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)時(shí)，消化過程所使用的催化劑是（）

A.硫酸銀
B.硫酸鐵
C.硫酸鈉
D.硫酸銅


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1.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量時(shí)，堿化蒸餾后用（）溶液來吸收蒸餾出的氨氣。

A.硼酸
B.硝酸
C.標(biāo)準(zhǔn)硫酸
D.鹽酸

2.單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)含量時(shí)，下列做法正確的是（）

A.消化時(shí)硫酸鉀必須過量
B.蒸餾時(shí)NaOH過量
C.滴定時(shí)滴定速度過快
D.消化時(shí)間必須超長

3.單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)含量時(shí)蒸餾所用的堿是（）

A.0.01mol/L氫氧化鈉
B.400g/L左右的氫氧化鈉
C.0.01mol/L氫氧化鉀
D.400g/L左右的氫氧化鉀

4.單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)時(shí)，消化結(jié)束時(shí)凱氏燒瓶內(nèi)的液體應(yīng)呈現(xiàn)（）

A.澄清透明藍(lán)綠色
B.澄清透明黑褐色
C.澄清透明紅褐色
D.澄清透明無色

5.單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)時(shí)，消化過程應(yīng)該按照（）操作。

A.先低溫后高溫保持消化液微沸
B.先高溫后低溫保持消化液微沸
C.一直保持最高溫使消化液劇烈沸騰
D.一直保持低溫加熱使消化液熱而不沸

7.單項(xiàng)選擇題測定糧食中粗纖維含量時(shí)，經(jīng)酸液和堿液處理后，洗滌時(shí)所用試劑的順序是（）

A.先用乙醇再用乙醚
B.先用乙醚再用乙醇
C.先用甲醇再用乙醇
D.先用乙醇再用甲醇

9.單項(xiàng)選擇題測定動(dòng)植物油脂過氧化值時(shí)選用（）作為溶劑提取樣品中的油脂。

A.乙醇
B.三氯甲烷—冰乙酸
C.乙醚—乙醇溶液
D.乙醚

10.單項(xiàng)選擇題測定油脂過氧化值所使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）

A.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液
B.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
C.高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液
D.硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液