單項選擇題通常所稱之奶油（Butter）系由（）。
A.牛肉中抽出之油
B.牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油
C.牛乳內(nèi)抽出之油脂
D.由植物油精制而成
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1.單項選擇題食用油若長時間加高溫，其結(jié)果是（）。
A.能殺菌、容易保存
B.增加油色之美觀
C.增長使用期限
D.產(chǎn)生有害物質(zhì)
2.單項選擇題廚師的工作主要是制備餐食給顧客食用，因此工作中最需要注意的是（）。
A.衛(wèi)生習(xí)慣
B.烹調(diào)技巧
C.溝通能力
D.儀態(tài)表現(xiàn)
4.判斷題酒類不得含有任何防腐劑。
最新試題
在餐廳的裝修設(shè)計中，應(yīng)如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
餐廳在進行員工培訓(xùn)時，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項選擇題
餐廳在進行品牌合作時，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題