多項選擇題菜單的種類一般包括（）

A.零點菜單；
B.宴會菜單；
C.套菜菜單
D.團體會議菜單


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1.單項選擇題水電燃料費用屬于（）

A.流通費用
B.固定成本
C.流動成本
D.變動成本

2.單項選擇題自助餐主要適用于（）的用餐。

A.宴會用餐
B.雞尾酒會用餐
C.各種大型活動用餐
D.員工用餐

3.單項選擇題在餐廳數(shù)量配備上，一般來講，大型飯店時（）

A.4—8個；
B.5—10個
C.10—15個
D.15個以上

4.單項選擇題在銷售彈性系數(shù)分析時，當(dāng)r>1時，說明（）

A.客源變化對銷售量的影響程度最大
B.客源變化對銷售量的影響程度最小
C.客源變化對銷售量的影響程度一般
D.客源變化對銷售量的影響程度不變

5.單項選擇題下列不屬于餐飲產(chǎn)品成本核算方法的是（）

A.順序結(jié)轉(zhuǎn)法；
B.平行結(jié)轉(zhuǎn)法；
C.分類核算法；
D.一料一檔法