多項選擇題水分活度正確的表達式為（）

A.Aw=p/p0
B.Aw=p0/p
C.Aw=ERH/100
D.Aw=100/ERH


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1.多項選擇題人體內(nèi)水分的來源有（）

A.液體食物
B.固態(tài)食物
C.有機物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的水
D.其他

2.多項選擇題對水生理作用的描述正確的是（）

A.水是體內(nèi)化學作用的介質
B.水是體內(nèi)物質運輸?shù)妮d體
C.水是維持體溫的載體
D.水是體內(nèi)摩擦的潤滑劑

3.多項選擇題關于結合水，下列說法正確的有（）

A.不能作溶劑
B.可以被微生物利用
C.包括單分子層結合水和多分子層結合水
D.-60℃以上不結僵直后變軟

4.多項選擇題降低食品水分活度的方法有（）

A.自然干燥
B.熱風干燥
C.真空干燥
D.噴霧干燥

5.單項選擇題下列哪種水與有機成分結合最牢固？（）

A.自由水
B.游離水
C.單分子結合水
D.多分子層結合水