單項選擇題茸膠制品在烹飪中，以下哪種作用最為顯著（）
A.增加口感
B.增加營養(yǎng)成分
C.增加色澤
D.增加口感和營養(yǎng)成分
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1.單項選擇題茸膠在食品中的應(yīng)用，以下哪個方面是正確的（）
A.僅用于增加口感
B.僅用于提高保水性
C.可用于提高口感和保水性
D.無實際作用
2.單項選擇題在制作茸膠過程中，以下哪個步驟可以增加茸膠的彈性（）
A.加熱
B.攪拌
C.燉煮
D.冷卻
3.單項選擇題以下哪種茸膠的制作過程中不需要加入液體原料（）
A.魚膠茸
B.豬肉茸
C.雞肉茸
D.木薯粉茸
4.單項選擇題在制作茸膠時，以下哪種方法可以提高茸膠的口感（）
A.減少加熱時間
B.增加攪拌速度
C.延長燉煮時間
D.以上都是
5.單項選擇題制凍食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪個項目是必檢項目（）
A.亞硝酸鹽
B.重金屬
C.農(nóng)藥殘留
D.以上都是
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