單項(xiàng)選擇題茸膠在食品中的應(yīng)用，以下哪個(gè)方面是正確的（）
A.僅用于增加口感
B.僅用于提高保水性
C.可用于提高口感和保水性
D.無實(shí)際作用
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在制作茸膠過程中，以下哪個(gè)步驟可以增加茸膠的彈性（）
A.加熱
B.攪拌
C.燉煮
D.冷卻
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種茸膠的制作過程中不需要加入液體原料（）
A.魚膠茸
B.豬肉茸
C.雞肉茸
D.木薯粉茸
3.單項(xiàng)選擇題在制作茸膠時(shí)，以下哪種方法可以提高茸膠的口感（）
A.減少加熱時(shí)間
B.增加攪拌速度
C.延長燉煮時(shí)間
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題制凍食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪個(gè)項(xiàng)目是必檢項(xiàng)目（）
A.亞硝酸鹽
B.重金屬
C.農(nóng)藥殘留
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題制凍食品在保存過程中，以下哪個(gè)條件是最重要的（）
A.低溫
B.通風(fēng)
C.干燥
D.避免陽光直射
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題