判斷題在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，要向發(fā)酵裝置通入空氣。

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3.單項(xiàng)選擇題

以下是提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）
①石灰水浸泡→②漂洗→③壓榨→④過濾→⑤靜置→⑥再次過濾→橘皮油

A.石灰水浸泡能破壞細(xì)胞、水解果膠，能提高出油率
B.過程④的目的是除去壓榨液中的固體物和殘?jiān)?br /> C.過程⑥的目的是用濾紙除去少量水分和果蠟等雜質(zhì)
D.得到的橘皮精油的成分主要是檸檬烯，呈現(xiàn)橘黃色透明狀

4.單項(xiàng)選擇題

如圖是提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖。有關(guān)敘述正確的是（）

A.芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，只有動(dòng)物和植物可以產(chǎn)生芳香化合物
B.圖①過程采用的是壓榨法提取玫瑰精油，原因是玫瑰精油揮發(fā)性強(qiáng)
C.玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感
D.圖中②、③的操作依次是加入檸檬酸鈉、無水Na2SO4

5.單項(xiàng)選擇題在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法敘述錯(cuò)誤的是（）

A.蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解下來，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油
B.壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等
C.萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油
D.蒸餾法適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油