單項選擇題制作豬肉凍過程中，豬肉凍凝固的最佳溫度是多少（）
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
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1.單項選擇題在制作豬肉凍過程中，以下哪個環(huán)節(jié)最重要（）
A.燉煮
B.腌制
C.過濾
D.調(diào)味
2.單項選擇題在制作豬肉凍時，以下哪項注意事項是錯誤的（）
A.豬肉選用新鮮無異味
B.豬肉可以代替豬皮
C.腌制時間不宜過長
D.燉煮時火候要適中
3.單項選擇題以下哪種食材在制作豬肉凍時可以增加營養(yǎng)價值（）
A.雞蛋
B.蔬菜
C.豆腐
D.以上都是
4.單項選擇題制作豬肉凍時，以下哪個步驟可以省略（）
A.過濾豬肉汁
B.加入吉利丁
C.燉煮豬肉
D.腌制豬肉
5.單項選擇題以下哪種方法是制作豬肉凍最常見的凝結(jié)方法（）
A.自然凝結(jié)法
B.冰箱冷凍法
C.快速冷凍法
D.真空冷凍法
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鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
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拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
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食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題