單項(xiàng)選擇題制作豬肉凍時(shí)，以下哪個(gè)步驟可以省略（）

A.過濾豬肉汁
B.加入吉利丁
C.燉煮豬肉
D.腌制豬肉


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種方法是制作豬肉凍最常見的凝結(jié)方法（）

A.自然凝結(jié)法
B.冰箱冷凍法
C.快速冷凍法
D.真空冷凍法

2.單項(xiàng)選擇題制作豬肉凍時(shí)，何時(shí)加入調(diào)味料（）

A.豬肉煮熟后加入
B.豬肉燉煮過程中加入
C.豬肉腌制時(shí)加入
D.豬肉凍凝固后加入

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種調(diào)味料在制作豬肉凍時(shí)可以增加口感（）

A.料酒
B.生抽
C.老抽
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材在制凍過程中凝結(jié)速度最快（）

A.魚塊
B.雞肉
C.果汁
D.蔬菜

5.單項(xiàng)選擇題制凍時(shí)，凝結(jié)方法的主要目的是什么（）

A.使液體變?yōu)楣腆w
B.增加食材的口感
C.提高食材的營養(yǎng)價(jià)值
D.改變食材的顏色