問答題如何配置廚房設(shè)備?
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1.問答題餐廳需配置哪些基本設(shè)備?
2.單項選擇題以營養(yǎng)學(xué)的觀點,下列那一種食物的蛋白質(zhì)質(zhì)量最好()。
A.肉
B.面包
C.米飯
D.玉蜀黍
3.單項選擇題利用低溫來貯藏食品的方法是()。
A.濃縮
B.干燥
C.冷凍
D.混合
4.單項選擇題切割蛋糕用的刀子()那一種方式既可防止細菌污染又可達到切面整齊的要求。
A.洗凈使用
B.以布擦拭后使用
C.浸在沸水中燙一次,切一次
D.在沸水中燙一次用布擦一下使用
5.單項選擇題奶油空心餅成品底部凹陷大,是因為在制作時()。
A.技術(shù)好
B.烤盤油擦太多
C.底火太弱
D.上火太強
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在餐廳的菜單設(shè)計中,如何平衡菜品種類和顧客選擇()?
題型:單項選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中,如何提升員工的食品安全意識()?
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如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度()?
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以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施()?
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在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中,如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性()?
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在廚房的菜品研發(fā)中,如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性()?
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在餐廳的衛(wèi)生管理中,哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注()?
題型:多項選擇題