單項(xiàng)選擇題反相高效液相色譜法是以（）為基礎(chǔ)的色譜分離方法。
A.疏水作用
B.親水作用
C.親和作用
D.以上都不是
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1.單項(xiàng)選擇題有關(guān)氨基酸在食品行業(yè)中的應(yīng)用正確的是（）
A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
B.調(diào)味劑
C.保鮮劑
D.以上都是
3.判斷題通過應(yīng)用食品生物化學(xué)中有關(guān)我們的基因，營(yíng)養(yǎng)和生活方式之間相互作用的知識(shí)，我們可以開發(fā)出旨在優(yōu)化健康的新食品。
5.判斷題食品生物化學(xué)的這一新興方面，包括使用微陣列數(shù)據(jù)，現(xiàn)在已開始被政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)用來更好地預(yù)測(cè)危害并保證食品和藥品的安全。
最新試題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
題型：判斷題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
題型：判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。
題型：判斷題
以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題