單項選擇題以下哪種容器不適合用于存放冷菜（）

A.陶瓷容器
B.玻璃容器
C.塑料容器
D.鐵罐容器


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1.單項選擇題在冷菜制作過程中，保持菜品衛(wèi)生的首要原則是什么（）

A.美觀
B.口感
C.新鮮
D.營養(yǎng)

2.單項選擇題以下哪種存放方式有利于保持食品衛(wèi)生（）

A.直接將食材擺放于臺面
B.將食材存放在開放式冰箱
C.將食材存放在密封容器中
D.將食材存放在塑料袋中

3.單項選擇題在食品雕刻過程中，以下哪種做法有助于保持衛(wèi)生（）

A.使用臟污的刀具
B.使用干凈的刀具
C.不清洗雕刻后的食材
D.將食材直接用手觸摸

4.單項選擇題以下哪種食材在冷菜制作中具有清熱解毒的作用（）

A.辣椒
B.苦瓜
C.生姜
D.大蒜

5.單項選擇題以下哪種食材在冷菜制作中不宜長時間浸泡（）

A.木耳
B.蘑菇
C.海帶
D.豆腐