單項(xiàng)選擇題在食品雕刻過(guò)程中，以下哪種做法有助于保持衛(wèi)生（）
A.使用臟污的刀具
B.使用干凈的刀具
C.不清洗雕刻后的食材
D.將食材直接用手觸摸
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材在冷菜制作中具有清熱解毒的作用（）
A.辣椒
B.苦瓜
C.生姜
D.大蒜
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材在冷菜制作中不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡（）
A.木耳
B.蘑菇
C.海帶
D.豆腐
3.單項(xiàng)選擇題在冷菜制作中，以下哪種烹飪方法不宜使用（）
A.涼拌
B.燉煮
C.燒烤
D.油炸
4.單項(xiàng)選擇題沾糖工藝中，以下哪種糖類更適合（）
A.紅糖
B.白糖
C.冰糖
D.果糖
5.單項(xiàng)選擇題沾糖菜制作完成后，以下哪個(gè)處理方法是正確的（）
A.立即食用
B.稍等片刻再食用
C.存放在常溫下
D.存放在冰箱中
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題