單項選擇題以下哪種食材在冷菜制作中具有清熱解毒的作用()
A.辣椒
B.苦瓜
C.生姜
D.大蒜
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1.單項選擇題以下哪種食材在冷菜制作中不宜長時間浸泡()
A.木耳
B.蘑菇
C.海帶
D.豆腐
2.單項選擇題在冷菜制作中,以下哪種烹飪方法不宜使用()
A.涼拌
B.燉煮
C.燒烤
D.油炸
3.單項選擇題沾糖工藝中,以下哪種糖類更適合()
A.紅糖
B.白糖
C.冰糖
D.果糖
4.單項選擇題沾糖菜制作完成后,以下哪個處理方法是正確的()
A.立即食用
B.稍等片刻再食用
C.存放在常溫下
D.存放在冰箱中
5.單項選擇題沾糖菜制作過程中,以下哪個說法是正確的()
A.糖的添加量越多,菜品越甜
B.糖的添加量越少,菜品越甜
C.糖的添加量應適中,以免影響口感
D.糖的添加量無需考慮,隨意添加
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題