填空題在某些理化因素作用下,核酸()等空間結(jié)構(gòu)中堿基之間的()斷裂,核酸由雙鏈變成單鏈的現(xiàn)象稱為變性。
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當生物體內(nèi)的水減少到一定量時,生物種子會進入休眠狀態(tài)。
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高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過90%)的糖漿。
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在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
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提高果蔬周圍的二氧化碳濃度,可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
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葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
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甜食都含有單糖,會引起血液中還原糖含量過高,因此糖尿病病人不能吃甜食。
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在一定條件下,單糖能與脂肪酸進行酯化反應,生成脂肪酸糖酯,利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
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成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
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硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等,可延長人體壽命,因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
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