多項(xiàng)選擇題化學(xué)反應(yīng)的速率與水分活度的關(guān)系是隨著樣品的（）而改變的。

A.組成
B.物理狀態(tài)
C.結(jié)構(gòu)
D.大氣組成


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1.多項(xiàng)選擇題結(jié)合水主要以（）狀態(tài)存在。

A.毛細(xì)管水
B.構(gòu)成水
C.鄰近水
D.多層水

2.多項(xiàng)選擇題水與微生物的關(guān)系下面表述正確的有（）

A.食品中各種微生物的生長(zhǎng)發(fā)育，是由其水分活度所決定的
B.食品中各種微生物的生長(zhǎng)發(fā)育，是由其含水量所決定的
C.食品中的水分活度決定了微生物在食品中的發(fā)芽時(shí)間
D.食品中的水分活度決定了微生物的生長(zhǎng)速率及死亡率

3.多項(xiàng)選擇題食品中結(jié)合水的含量與水分活度的關(guān)系下面表述正確的是（）

A.食品中結(jié)合水的含量越高，水分活度就越高
B.食品中結(jié)合水的含量越高，水分活度就越低
C.食品中結(jié)合水的含量對(duì)其水分活度沒有影響
D.食品中結(jié)合水的含量越低，水分活度就越高

4.多項(xiàng)選擇題水分活度正確的表達(dá)式為（）

A.Aw=p/p0
B.Aw=p0/p
C.Aw=ERH/100
D.Aw=100/ERH

5.多項(xiàng)選擇題人體內(nèi)水分的來(lái)源有（）

A.液體食物
B.固態(tài)食物
C.有機(jī)物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的水
D.其他