提高果蔬周?chē)亩趸紳舛龋梢欢ǔ潭纫种乒叩暮笫熳饔谩?/p>

許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。

涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。

果膠類(lèi)物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過(guò)α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來(lái)滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。

以下關(guān)于貯存過(guò)程中維生素的損失的說(shuō)法，正確的有（）

重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過(guò)喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。

高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。