多項選擇題川菜的代表名菜有（）
A.紅燒對蝦
B.夫妻肺片
C.松鼠鱖魚
D.東坡墨魚
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1.單項選擇題春秋時代哪位名人的“食不厭精，膾不厭細”，表述了精益求精、不斷進取的理想追求和人生報復（）
A.管仲
B.伊尹
C.孟子
D.孔子
2.多項選擇題中國菜的造型既要重“形”，也要講色彩效果。其原則是：（）
A.高超的造型絕技
B.必須體現(xiàn)食物原料的本色
C.與配料顏色的搭配要合理
D.刀法要精湛，獨特
3.多項選擇題中國人給菜命名的根據(jù)主要是：（）
A.以料命名
B.以味命名
C.以質(zhì)命名
D.以時令命名
4.單項選擇題中國烹飪在原料利用上的基本原則是：（）
A.原料廣泛
B.化廢為寶
C.一料多吃
D.物盡其用
5.單項選擇題在中國，人們一向很講究“吃”。在當今世界，有“吃在中國”之說，中國被譽為：（）
A.“烹飪王國”
B.“美食王國”
C.“烹飪之邦”
D.“美食之邦”