單項選擇題在釀酒過程中，發(fā)酵只能使酒精含量達到（）。

A.6%（v/v）左右
B.15%（v/v）左右
C.38%（v/v）左右
D.42%（v/v）左右


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1.單項選擇題有關安排就座說法對的是（）。

A.先到餐廳的客人應盡量安排在靠廚房的位置
B.情侶盡量安排在餐廳中央顯眼的位置上
C.行動不便的老年人或殘疾人，安排在角落附近
D.為帶孩子的客人主動提供兒童椅

2.單項選擇題宴會現(xiàn)場布置與宴會廳工作人員協(xié)同完成的人員是（）。

A.花草裝飾部
B.宴會銷售部
C.餐飲部
D.工程部

3.單項選擇題屬于“八知，五了解”中的五了解內(nèi)容的是（）。

A.了解主人身份
B.了解客人身份
C.了解宴會標準
D.了解進餐方式

4.單項選擇題餐飲實物產(chǎn)品質(zhì)量通常包括客用物品質(zhì)量、服務用品質(zhì)量和（）。

A.加工烹調(diào)質(zhì)量
B.協(xié)調(diào)溝通質(zhì)量
C.操作表演質(zhì)量
D.菜點酒水質(zhì)量

5.單項選擇題可用于小型會議、西餐宴會及大型自助餐食臺的西餐宴會臺形是（）。

A.教室形
B.“U”字形
C.長方臺形
D.“口”字形