肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）