花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）