判斷題蘿卜中最大營(yíng)養(yǎng)有是胡蘿卜。
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1.單項(xiàng)選擇題制湯時(shí)，原料應(yīng)用初步處理方法是（）
A.過(guò)油
B.焯水
C.汽蒸
D.走紅
2.單項(xiàng)選擇題在制湯過(guò)程中，可以加入的調(diào)料有（）
A.料酒蔥姜白胡椒
B.料酒鹽味精蔥姜
C.料酒大料
D.鹽蔥姜
E.料酒蔥姜鹽
3.多項(xiàng)選擇題可在原料中，右用鍘切方法進(jìn)行加工處理的是（）
A.雞丁
B.河蟹
C.豬肉
D.魚肉
4.單項(xiàng)選擇題處步加工時(shí)，為了保持鱗間同有用方，不需要去鱗的是（）
A.鯉魚
B.草魚
C.鰻魚
D.魚時(shí)魚
5.單項(xiàng)選擇題初步加油中的菜肴、整理洗滌可全都應(yīng)用到的鮮活原料（）
A.油菜
B.活雞
C.活蝦
D.鮮肉
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型：判斷題