判斷題麥粒是由皮層、糊粉層和胚芽幾部分組成。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
4.判斷題馬壩油粘米，又稱為“貓牙粘”米。
5.單項(xiàng)選擇題用海參制餡前，需先泡發(fā)，（）洗凈泥沙，再切丁調(diào)味。
A.開(kāi)腸破肚
B.開(kāi)腹去皮
C.開(kāi)腹去腸
D.開(kāi)腹去腮
6.單項(xiàng)選擇題海參是一種海產(chǎn)（）動(dòng)物。
A.棘皮
B.刺參
C.梅花
D.爬行
7.單項(xiàng)選擇題海參有刺參、（）等種類。
A.干海參
B.鮮海參
C.梅花參
D.橡皮參
8.單項(xiàng)選擇題質(zhì)好的湖蟹，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肥潤(rùn)鮮嫩，外殼色青泛亮，腹部（）。
A.色黃
B.色青
C.色白
D.色紅
9.單項(xiàng)選擇題制作餡心應(yīng)選用（）活蟹，去殼剝出蟹肉和蟹黃，再加工成餡。
A.團(tuán)臍
B.圓臍
C.三角臍
D.長(zhǎng)腰臍
10.單項(xiàng)選擇題除（）外，其他的死蟹是不宜食用的。
A.大蟹
B.小蟹
C.黑蟹
D.海蟹
最新試題
莜麥面生坯調(diào)制好后，面團(tuán)的特點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí)，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
制作蕎麥面坯，若面團(tuán)顏色發(fā)黑，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題