咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生甜餡制作的原則是（）

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。