單項(xiàng)選擇題為尊重客人，服務(wù)員為客人引座時(shí)應(yīng)（）。
A.根據(jù)客人的要求去做
B.把他們帶到餐廳的中央
C.讓他們靠近窗戶
D.把他們帶到雅間
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1.單項(xiàng)選擇題（）不符合男服務(wù)員的站立要領(lǐng)。
A.上身斜腰
B.上身保持正直
C.雙腳與肩同寬
D.雙腳不能叉開很大
2.單項(xiàng)選擇題龍虎斗是（）菜的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
3.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)需要量較大的礦物質(zhì)有（）鎂、鉀、鈉、磷、硫和氯7種。
A.鐵
B.碘
C.鋅
D.鈣
4.單項(xiàng)選擇題日本人其主食以（）為主。
A.米飯
B.面食
C.肉類
D.雜糧
5.單項(xiàng)選擇題（）不僅直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和形象，也直接影響飯店的客源和經(jīng)濟(jì)效益。
A.餐飲服務(wù)的好壞
B.餐飲菜品質(zhì)量的好壞
C.服務(wù)技能的好壞
D.餐飲管理水平的高低
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在中餐宴會(huì)服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營業(yè)總收入的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）
題型：多項(xiàng)選擇題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題