問答題簡述結(jié)合水、自由水各有何特點？
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4.多項選擇題下面味感屬于基本味感的有（）。
A.酸
B.甜
C.苦
D.辣
5.單項選擇題甜味劑甘草銨本身的甜度為蔗糖的50倍，但與蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，這種現(xiàn)象稱味的（）。
A.對比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項選擇題
關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題