問答題簡述食品化學(xué)定義及研究內(nèi)容？
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3.多項(xiàng)選擇題下面味感屬于基本味感的有（）。
A.酸
B.甜
C.苦
D.辣
4.單項(xiàng)選擇題甜味劑甘草銨本身的甜度為蔗糖的50倍，但與蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，這種現(xiàn)象稱味的（）。
A.對比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)生腳氣病與缺乏（）有關(guān)。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B3
D.維生素B5
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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題型：單項(xiàng)選擇題
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紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題