單項(xiàng)選擇題發(fā)生腳氣病與缺乏（）有關(guān)。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B3
D.維生素B5
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1.單項(xiàng)選擇題（）表示了油脂中的游離脂肪酸的數(shù)量。
A.皂化值
B.碘值
C.酸價(jià)
D.過(guò)氧化值
2.問(wèn)答題抗氧化劑的作用機(jī)理有哪些？
3.問(wèn)答題可采用哪些方法來(lái)控制美拉德反應(yīng)？
4.問(wèn)答題糖酵解過(guò)程分哪幾個(gè)階段？糖酵解的終產(chǎn)物是什么？
最新試題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題