判斷題對關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控的目的是保持有關(guān)關(guān)鍵控制限值數(shù)據(jù)的可追溯記錄，為食品安全危害管理工作的開展提供證據(jù)

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6.單項(xiàng)選擇題農(nóng)藥、獸藥的殘留是由（）產(chǎn)生的

A.加工過程
B.儲藏
C.運(yùn)輸
D.初級生產(chǎn)

7.單項(xiàng)選擇題洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在（）左右。

A.100ppm
B.50ppm
C.200ppm
D.400ppm

8.單項(xiàng)選擇題在加工過程中消除金屬危害時(shí)，加工線上的（）可以作為CCP。

A.磁鐵
B.篩選機(jī)
C.金屬探測器
D.以上都是

9.單項(xiàng)選擇題下列哪些參數(shù)是常用的關(guān)鍵限值（）

A.溫度和時(shí)間
B.細(xì)菌數(shù)量
C.水活度
D.蛋白質(zhì)含量

10.單項(xiàng)選擇題（）人員不應(yīng)參加食品加工。

A.肝炎
B.細(xì)菌性痢疾
C.受外傷
D.以上都是

最新試題

以下哪一種情況稱為結(jié)合審核？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

不屬檢查表的作用的是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

食品安全管理體系覆蓋的范圍可以是組織的全部產(chǎn)品或部分產(chǎn)品

題型：判斷題

巴氏殺菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法，用以殺死病原菌及芽孢細(xì)菌。

題型：判斷題

目前常用的抗氧化劑有哪些（）？

題型：多項(xiàng)選擇題

審核員在糕點(diǎn)加工企業(yè)審核時(shí)，下面哪一種情況可以作為食品安全管理體系審核時(shí)的審核證據(jù)，且與審核準(zhǔn)則相關(guān)度最大？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

食品審核的準(zhǔn)則不包括（）

題型：單項(xiàng)選擇題

在生產(chǎn)現(xiàn)場，工人發(fā)現(xiàn)有一批玉米原料有霉變現(xiàn)象，經(jīng)檢驗(yàn)員確認(rèn)后，將這批原料進(jìn)行了銷毀。這種行為是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

審核證據(jù)基于可獲得信息的樣本，因此，在審核中存在不確定因素，依據(jù)（）采取措施的人員應(yīng)當(dāng)意識到這種不確定性。

題型：單項(xiàng)選擇題

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中任何方面和任何規(guī)模的、希望通過實(shí)施食品安全管理體系穩(wěn)定提供安全產(chǎn)品的所有組織，其不適用于（）組織。

題型：單項(xiàng)選擇題