多項(xiàng)選擇題以下()用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
A.剪刀
B.主廚刀
C.切肉刀
D.噴槍
E.夾子
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1.多項(xiàng)選擇題取雞內(nèi)臟時(shí),需要先將()剝離。
A.呼吸與消化器官
B.食道
C.嗉囊
D.肺
E.心臟
2.多項(xiàng)選擇題整鴨處理是會(huì)用到的工具包括()。
A.噴槍
B.夾子
C.刀
D.熱水鍋
E.綁肉針
3.多項(xiàng)選擇題因?yàn)轼喩砑?xì)長,最好是只切分成四塊,用來()。
A.爐烤(Roasting)
B.悶煮(Braising)
C.砂鍋燒(Casseroling)
D.油封鴨(Duck confit)
E.油煎(Pan-fry)
4.多項(xiàng)選擇題肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
A.脊肉
B.胸肉
C.脖子
D.腿肉
E.翅膀
5.多項(xiàng)選擇題雞的捆扎成型正確步驟是()。
A.將雞背部朝上
B.放繩子與雞身下面
C.交叉將雞腿扎實(shí)
D.將繩穿過雞腿,并稍稍收緊
E.將繩繞過雞腿將雞翼壓住,兩繩繞到雞背后打結(jié),將整只雞扎實(shí)
最新試題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí),需要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
題型:多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長,最好是只切分成四塊,用來()。
題型:多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
題型:多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位()。
題型:多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分()。
題型:多項(xiàng)選擇題
()是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現(xiàn)在還會(huì)用()等原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
題型:多項(xiàng)選擇題