單項選擇題分菜服務(wù)中，分每道菜第一次分完后，盤中宜余下（）以示菜肴的寬裕。
A.1/2
B.1/5
C.1/10
D.1/15
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1.單項選擇題餐飲服務(wù)人員綜合素質(zhì)的最好體現(xiàn)是（）。
A.應(yīng)變能力
B.專業(yè)技能
C.推銷技巧
D.團隊精神
2.單項選擇題微生物污染不屬于（）污染。
A.細菌
B.寄生蟲
C.化學性的
D.生物性
3.單項選擇題黃酒狀元紅又名元紅酒，產(chǎn)于浙江紹興，含糖量為0.2-0.5%，屬于（）黃酒。
A.干型
B.半干型
C.甜型
D.半甜型
4.單項選擇題餐廳預訂的工作流程正確的是（）。
A.問候客人——接受預訂——了解需求——預訂通知-——預訂記錄匯總——預訂變更處理
B.問候客人——了解需求——接受預訂——預訂通知-——預訂記錄匯總——預訂變更處理
C.接受預訂——問候客人——了解需求——預訂通知-——預訂記錄匯總——預訂變更處理
D.問候客人——了解需求——接受預訂——預訂記錄匯總-——預訂通知——預訂變更處理
5.單項選擇題（）是確定員工工作質(zhì)量是否達到標準的一項重要依據(jù)。
A.總經(jīng)理對服務(wù)是否滿意
B.質(zhì)檢部對服務(wù)是否滿意
C.領(lǐng)導對服務(wù)是否滿意
D.客人對服務(wù)是否滿意
最新試題
當服務(wù)員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：單項選擇題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：單項選擇題
吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強監(jiān)督檢查。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題