判斷題食品配料中的山梨酸鉀、苯甲酸鈉有防腐作用，使用量無(wú)須限制。
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2.多項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒的常見(jiàn)原因有（）
A.誤食
B.蔬菜存放過(guò)久
C.攝入未腌透的腌制食品
D.食鹽添加過(guò)多
3.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。
A.不耐熱
B.耐熱
C.吃被葡萄球菌污染的食物，起病較緩慢
D.被污染的食物在室溫20～22℃擱置24小時(shí)以上時(shí)，病菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素
4.單項(xiàng)選擇題變綠的土豆或者長(zhǎng)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）
A.組胺
B.氰化物
C.龍葵素
D.秋水仙堿
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種材質(zhì)的的餐炊具比較安全？（）
A.塑料餐具
B.304不銹鋼餐具
C.涂漆木質(zhì)餐具
D.不沾涂層餐炊具
最新試題
“吊白塊”是一種無(wú)害的可以添加到食物中的物質(zhì)。
題型：判斷題
下列描述食品交叉污染的主要來(lái)源正確的是？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品配料中的山梨酸鉀、苯甲酸鈉有防腐作用，使用量無(wú)須限制。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)屬于微生物污染（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種材質(zhì)的的餐炊具比較安全？（）
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交叉污染的方式主要有？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水洗能徹底去掉黃曲霉毒素。
題型：判斷題
下列描述如何有效控制食品交叉污染正確的是？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒店可以為客人加工客人自己捕的田雞、蛇或者螺。
題型：判斷題
如果發(fā)生了食物中毒的事件，對(duì)所有涉及的食物應(yīng)該：封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具。
題型：判斷題