油炸的基本理論是什么？

超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？

常用的膜材料有哪些？

膜的透過特性取決于細孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴散系數(shù)。通過細孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小，同時水在膜中的擴散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。

油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。

如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時，則該流體即成為（）。

中空纖維膜組件的特點是什么？

微膠囊的壁材常用的有（）。

以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透，最終雙方的化學位達到一致而出現(xiàn)滲透平衡，此時左右兩側(cè)的壓力差叫做（）。

膜分離的特點是什么？