無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生甜餡制作的原則是（）

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）