問答題燕都飯店過去三年的早餐人均消費(fèi)分別為12.8元、13.5元、14.6元，根據(jù)市場調(diào)查分析，下年度市場環(huán)境不會發(fā)生重大變化，請用加權(quán)修正平均法預(yù)測下年度早餐人均消費(fèi)水平。（n=3，權(quán)數(shù)分別為1.5，1，0.5）
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1.問答題簡述餐飲市場客源組織方法
2.問答題簡要回答獲得理想價(jià)格的途徑
3.多項(xiàng)選擇題下面有關(guān)銷售彈性系數(shù)的說法正確的是（）
A.當(dāng)r大于1時(shí)，說明客源變化對銷售量的影響程度最大，此時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量多組織客源。
B.當(dāng)r大于1時(shí)，說明客源變化對銷售量的影響程度最大，此時(shí)可適當(dāng)提高價(jià)格。
C.當(dāng)r小于1時(shí)，說明客源變化對銷售量的影響程度最大，此時(shí)應(yīng)當(dāng)提價(jià)是不可行的。
D.當(dāng)r小于1時(shí)，說明客源變化對銷售量的影響程度較小，此時(shí)不易提價(jià)。
4.多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品的毛利主要由（）等要素構(gòu)成的。
A.工資
B.利潤
C.費(fèi)用
D.稅金
5.單項(xiàng)選擇題飯店的酒水飲料按生產(chǎn)方法分可分為四類，“白蘭地”是屬于（）。
A.發(fā)酵酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.混合酒
最新試題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項(xiàng)選擇題