問答題簡述餐飲市場客源組織方法

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2.多項選擇題下面有關(guān)銷售彈性系數(shù)的說法正確的是（）

A.當(dāng)r大于1時，說明客源變化對銷售量的影響程度最大，此時應(yīng)當(dāng)盡量多組織客源。
B.當(dāng)r大于1時，說明客源變化對銷售量的影響程度最大，此時可適當(dāng)提高價格。
C.當(dāng)r小于1時，說明客源變化對銷售量的影響程度最大，此時應(yīng)當(dāng)提價是不可行的。
D.當(dāng)r小于1時，說明客源變化對銷售量的影響程度較小，此時不易提價。

3.多項選擇題餐飲產(chǎn)品的毛利主要由（）等要素構(gòu)成的。

A.工資
B.利潤
C.費用
D.稅金

4.單項選擇題飯店的酒水飲料按生產(chǎn)方法分可分為四類，“白蘭地”是屬于（）。

A.發(fā)酵酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.混合酒