單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于烹調(diào)作業(yè)區(qū)域的是（）

A.冷菜間
B.餐具儲(chǔ)藏間
C.餐具清洗間
D.備餐間


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1.多項(xiàng)選擇題原料的內(nèi)部調(diào)撥及轉(zhuǎn)賬處理，調(diào)撥單應(yīng)一式四份，分別是（）

A.調(diào)出部門(mén)
B.調(diào)入部門(mén)
C.驗(yàn)收部
D.倉(cāng)庫(kù)
E.財(cái)務(wù)部

2.多項(xiàng)選擇題科學(xué)合理的物品存放往往能達(dá)到事半功倍的效果，這些方法有（）

A.三號(hào)定位
B.四號(hào)定位
C.五五擺放
D.立牌立卡
E.分區(qū)分類(lèi)

3.多項(xiàng)選擇題確定儲(chǔ)藏室的面積時(shí)、應(yīng)考慮到企業(yè)的（）

A.類(lèi)別
B.規(guī)模
C.菜單
D.銷(xiāo)量
E.原料市場(chǎng)的供應(yīng)情況

4.多項(xiàng)選擇題原料驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表，除了每種食品原料的價(jià)格欄目外，該表將成本分為了三類(lèi)，具體是（）

A.直撥
B.分撥
C.儲(chǔ)藏室
D.雜項(xiàng)
E.購(gòu)價(jià)

5.多項(xiàng)選擇題在采購(gòu)中，還經(jīng)常會(huì)碰到一些具體問(wèn)題。這些具體問(wèn)題經(jīng)分析、歸納整理可分為（）

A.適宜的采購(gòu)時(shí)間
B.有利的采購(gòu)價(jià)格
C.合理的采購(gòu)數(shù)量
D.最優(yōu)的質(zhì)量
E.理想的交易對(duì)象和地點(diǎn)