單項選擇題沖泡烏龍茶需要的水溫是（）。
A.100度
B.90度
C.80度
D.70度
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1.單項選擇題中餐宴會的上菜位置十分講究，上菜位置通常選擇在（）。
A.主人的右側(cè)
B.主賓的右側(cè)
C.副主人的右側(cè)
D.主人和主賓之間
2.單項選擇題適用于布置會場，采用1.8米×0.75米的長條桌、普通靠背椅的西餐宴會的臺形是（）。
A.馬蹄形
B.口字形
C.長方臺形
D.教室形
3.單項選擇題在高級西餐廳，賓客進(jìn)門、拉椅、遞菜單、點菜、上菜等服務(wù)始終堅持的是（）。
A.主人優(yōu)先
B.主賓優(yōu)先
C.女士優(yōu)先
D.長者優(yōu)先
4.單項選擇題中餐宴會服務(wù)中，提供勤巡視、勤斟酒、勤換煙缸等服務(wù)的工作屬于（）。
A.菜肴服務(wù)
B.席間服務(wù)
C.送客服務(wù)
D.結(jié)束工作
5.單項選擇題有關(guān)西餐擺設(shè)餐臺的描述，對的是（）。
A.按宴會通知單要求擺放刀、叉餐具
B.按宴會菜單要求擺出臺形
C.按宴會通知單的酒水要求擺放相應(yīng)的酒水杯
D.公用物品一般五至六人擺放一套
最新試題
在餐廳的財務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：單項選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題