單項選擇題適用于布置會場，采用1.8米×0.75米的長條桌、普通靠背椅的西餐宴會的臺形是（）。

A.馬蹄形
B.口字形
C.長方臺形
D.教室形


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1.單項選擇題在高級西餐廳，賓客進門、拉椅、遞菜單、點菜、上菜等服務始終堅持的是（）。

A.主人優(yōu)先
B.主賓優(yōu)先
C.女士優(yōu)先
D.長者優(yōu)先

2.單項選擇題中餐宴會服務中，提供勤巡視、勤斟酒、勤換煙缸等服務的工作屬于（）。

A.菜肴服務
B.席間服務
C.送客服務
D.結(jié)束工作

3.單項選擇題有關(guān)西餐擺設餐臺的描述，對的是（）。

A.按宴會通知單要求擺放刀、叉餐具
B.按宴會菜單要求擺出臺形
C.按宴會通知單的酒水要求擺放相應的酒水杯
D.公用物品一般五至六人擺放一套

4.單項選擇題酒店為方便商務客人和旅游客人就餐、會客和休息，一般會將咖啡廳設在（）。

A.酒店餐廳內(nèi)
B.商務中心旁
C.商務樓層內(nèi)
D.一樓大廳附近

5.單項選擇題為了使每杯濃度均勻，通常一壺烏龍茶分注（）。

A.三杯
B.四杯
C.五杯
D.兩杯