單項選擇題職業(yè)道德與社會生活最密切，關(guān)系到社會穩(wěn)定和人際關(guān)系的和諧，對社會主義精神文明建設(shè)有極大的（）作用。
A.推動
B.促進
C.拉動
D.啟動
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1.單項選擇題預(yù)防苦杏仁中毒的最有效方法是（），再敞鍋煮。
A.油炸
B.干炒
C.生吃
D.清水充分浸泡
2.單項選擇題食品生產(chǎn)者采購的（），應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。
A.食品原料
B.食品添加劑
C.食品相關(guān)產(chǎn)品
D.以上都是
3.單項選擇題在碼放扣三絲時（）要勻稱和諧，火腿絲應(yīng)間隔碼在筍絲和雞絲之間。
A.形狀
B.質(zhì)地
C.色澤
D.口味
4.單項選擇題1克碳水化合物在體內(nèi)可產(chǎn)生（）熱量。
A.4kcal
B.6kcal
C.7kcal
D.8kacl
5.單項選擇題干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳的漲發(fā)率是（）。
A.33％
B.300％
C.375％
D.400％
最新試題
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題